蜂蜜含有哪些氨基酸?它对人体有什么影响?
蜂蜜中都含有哪些氨基酸:
蜂蜜中所含的氨基酸经常被蜂蜜的甜度所掩盖,实际上它的种类很多,其氨基酸的多寡关系到蜂蜜的复杂性。不同种类的蜂蜜其各种氨基酸的含量也不尽想相同。
一般的蜂蜜中含有赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、硌氨酸、尼古丁氨酸等16种氨基酸。
其中绝大多数蜂蜜中脯氨酸占总游离氨基酸量的50%以上,刘小力研究了蜂蜜中17种蛋白质氨基酸发现,必需氨基酸占游离氨基酸总量的40%左右。REBANE等人通过质谱定性检测出爱沙尼亚多花种蜂蜜中的23种游离氨基酸,除蛋白质氨基酸外,还包括β-丙氨酸、γ-氨基丁酸和鸟氨酸3种非蛋白质氨基酸。
这些氨基酸是组成蛋白质的基础物质,是人体必须的重要营养物质,也是食品营养价值评价的重要指标。研究发现,蜂蜜中游离氨基酸的种类和含量因花源、地域和气候的不同而有差异,蜂蜜中的氨基酸可用于鉴别蜂蜜的种类和产地,也可以作为一种鉴别蜂蜜掺假的有效方法。
蜂蜜中氨基酸对人体的影响:
1.氨基酸能够抗衰老:氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位,能够为机体和大脑提供能量,是一切生命物质之源。氨基酸可以合成组织蛋白质,变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨的物质,转变为碳水化合物和脂肪,氧化成CO2、H2O和尿素,为机体提供能量。相对男性来说女性因体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。女性服用蜂蜜,具有良好的美容养颜抗衰老功效。
2.氨基酸提高抵抗力:蜂蜜含有能够将人体内有毒物质排出体外的氨基酸,有力的减轻了辐射、污染对人体造成的伤害。排除机体在剧烈的运动后体内的代谢产物,促进机体、肌肉、精神等等方面的快速恢复,为机体机能提高有很好的帮助。
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