蜂蜜的主要生物功能活性！

蜂蜜的主要生物功能活性

蜂蜜的化学成分复杂，富含糖类、黄酮类、酚类、酶类、多种维生素、氨基酸和微量元素等物质。在多种成分的协同作用下，蜂蜜具有抑菌、抗氧化、调控血糖、调节胃肠道和辅助治疗神经系统疾病等多种生物功能活性。

1、抑菌作用

蜂蜜具有广谱抗菌作用，对产碱杆菌属、克雷白杆菌属、细球菌属等60多种细菌以及7种真菌有抑菌作用。蜂蜜中发挥抑菌作用的物质基础比较复杂，高糖高渗和酸性的特性是蜂蜜普遍存在的机制。此外，来源于蜜蜂的抗菌物质，如过氧化氢、王浆主蛋白、蜂蜜防御素，以及来源于蜜源的丙酮醛、酚酸类和黄酮类化合物等成分进一步增强了蜂蜜的抗菌活性。

2、抗氧化活性

蜂蜜中含有酚类化合物、黄酮类化合物、类胡萝卜素、氨基酸及抗氧化酶等多种天然抗氧化剂，在体外和体内均有显著的抗氧化活性。

3、调节血糖

蜂蜜能够调节正常人或糖尿病人的血糖。宾冬梅等，对兔子滴注4mg/kg.min的蜂蜜时，血糖有降低现象，而浓度达到10mg/kg.min时血糖升高，可能与蜂蜜中乙酰胆碱和葡萄糖比例有关。

4、促进组织再生

蜂蜜可通过自身的黏滞性、高渗透性等理化性质及其活性成分实现消炎杀菌、促进组织再生、治疗创面等功能。当蜂蜜pH值为3.7左右时，能为纤维原细胞活性（迁移、增殖、组织胶原）提供最佳环境。

蜂蜜是一种天然健康的食品，其价值还没有得到全部开发利用。随着国内外对蜂蜜研究的不断深入，蜂蜜中新的活性成分及功能活性还会不断被探索发现。但目前活性研究多数集中在体外方面，关于蜂蜜活性成分在人体内的吸收、代谢及作用的分子机制仍不清楚。因此，需要进一步研究蜂蜜功能活性的分子机制，从而为蜂蜜的药理活性、保健功能提供科学依据。

（文章来源：《中国蜂业》2018年4月，伊作林，杨柳，席芳贵...，蜂蜜成分及功能活性的研究进展）

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