为什么饮用蜂蜜水不宜用60度以上的热水冲调?
2020-12-24 08:00:49
作者:蜂王浆
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蜂蜜中含有80%以上的葡萄糖和果糖,而且还含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶等多种活性物质,是一种营养非常丰富的甜味食品。但是其中有些成分对温度比较敏感,食用是最好用60度以下的温水调饮。
若用沸水冲调蜂蜜,不仅不能保持蜂蜜原有的天然色、香、味,而且还会不同程度的破坏其中的营养成分,甚至在高温下还会产生有害物质,—羟甲基糠醛。蜂蜜更不能加热煮沸。实验证明,当蜂蜜加热至78度时,其中的营养物质会消失殆尽,使单糖变为复杂的碳水化合物,失去原有的营养价值。
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