蜂蜜结晶就是变质吗？

蜂蜜结晶不是变质，只有未历经生产加工的土蜂蜜才会结晶体。

蜂蜜为什么会结晶呢？

蜂蜜结晶是因为其中的葡萄糖从蜂蜜中析出，形成结晶核，并逐渐壮大、形成结晶粒，许多结晶粒便构成了我们肉眼所见的结晶。一般来说，真正的蜂蜜都会有结晶现象。蜂蜜结晶与温度有直接关系，温度在13-14℃时最容易结晶。

关于蜂蜜结晶，很多蜜友有很多错误的认识

结晶的蜂蜜一定是真蜂蜜？

这个还真不一定，有些掺假制成的假蜂蜜，不排除结晶的可能，不过掺假蜂蜜整瓶结晶相对来说还是很少见的。

不结晶的蜂蜜一定是假蜂蜜？

这也不一定，在蜂蜜的国标里面，关于蜂蜜结晶也有明确的说明，有些蜂蜜是容易结晶的，比如油菜蜜和荆条蜜，但是有些蜂蜜却又是不容易结晶的，比如槐花蜜和龙眼蜜。

一些果葡糖浆做成的假蜂蜜，基本上是不结晶的。

蜂蜜结晶一定是细腻如脂吗？

这个不一定，有些蜂蜜结晶确实非常的细腻，但有些蜂蜜结晶又会比较粗。

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